豆腐脑
豆腐脑的做法说明
新手必读：
1.泡水太久的黄豆，陈年黄豆，青豆，绿豆不适合做豆腐脑。
2.配比一定要准确。
3.如用破壁机，请用更细的网过滤豆渣。
4.温水化开石膏粉，不宜提前，不然容易结块沉底。
5.冲完不要搅拌（冲浆法）
豆腐脑的做法与步骤
- 1.
泡豆：夏季4-6小时，冬季7-10小时。夏天可以放冰箱泡。
- 第2步.
打浆过滤：2遍左右，即第一次过滤出来的豆渣适当加水另外打出新豆浆增加浓度。
- 第3步.
煮浆：豆浆烧开后，转小火继续煮5分钟。
- 4.
点脑：（冲浆法）2:用温水把石膏化开在电饭锅中，按保温键保温。或者用保温桶也可以。 3:把豆浆举高冲进电饭锅或保温桶里。盖上盖子保温30分钟即可。
- 第5步.
做豆腐：把做好的豆腐脑，用棉布包裹放在可以沥水的容器中压制30分钟即成豆腐。
小贴士
如果点脑没成型，一般情况可以多加点石膏，回锅加热。
