小米粉蒸肉

小米粉蒸肉的做法说明

粉蒸肉一直是女儿的最爱，肉酥烂，味鲜美，而肉下面垫的紫薯山药等又我喜欢的。不用起油锅，没有技术含量，最适合菜鸟下手。

第1步.
肉或小肋排，洗净
第2步.
加入豆瓣酱，叉烧酱，生抽，老抽，姜丝，黄酒，调味。也可以按照自己喜好调整配方，可加辣酱，花椒等。最好戴一次性手套拌匀，捏一捏，帮助入味
第3步.
进冰箱腌渍6小时以上，入味
第4步.
一般粉蒸肉粉，是用压碎的米粉，但外面能买到的现成的蒸肉粉，都混入花椒，味精，辣椒等等各种香料和添加，不是我喜欢的味道。所以用小米。洗净，浸泡20分钟左右
第5步.
蔬菜切成小块，土豆，紫薯，山芋，芋头，南瓜等等都可以，根据个人喜好随便放，切块后码在盘子底部一层
第6步.
小米去水，肉腌渍好后均匀滚上小米，码在蔬菜块上
第7步.
蒸锅加足水，上锅蒸。大火水开，蒸一会儿后可以改中火，要蒸至少一个小时，我是蒸一个半小时以上的，看肉量多少吧
第8步.
起锅，撒上葱花或香菜叶，开吃