5寸加高戚风
5寸加高戚风的做法说明
中秋生日做的鲜花蛋糕，模具用的5寸加高切三片中间夹两层水果高度正好看
5寸加高戚风的做法与步骤
- 1.
蛋黄蛋清分离在不同容器中
- 第2步.
蛋黄里加入细砂糖和玉米油搅拌均匀至乳化状态
- 第3步.
加入牛奶搅拌均匀
- 第4步.
过筛低粉，玉米淀粉和泡打粉翻拌至无颗粒状态
- 5.
蛋白加入白醋或者柠檬汁
- 第6步.
中低速打发至粗泡状态加入1/3细砂糖
- 第7步.
中速打发至蛋白均匀第二次加入细砂糖
- 第8步.
打发至微微有硬挺尖角状态加入最后1/3细砂糖，并且高速打发至硬性发泡，提起有小弯勾状态
- 第9步.
打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊翻拌均匀
- 10.
倒入模具震出气泡
- 第11步.
放入预热150度的烤箱烤制40分钟左右
小贴士
1.所有材料使用前保证无油无水
2.烤到顶部上色以后怕颜色过深最好加盖锡纸
3.一定要凉透后脱模，不然会收腰！
4.觉得蛋腥味重的话可以滴加几滴香草精
5.建议如果晚上做的话，倒扣晾一晚上，第二天脱模
