豆瓣炖鱼

豆瓣炖鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼改刀，腌制10分钟，表面撒点淀粉水，锅里下油，大火烧热，下鱼，不要翻，等到金黄再翻另一面。

   
2. 第2步.

   鱼煎好捞起来备用，锅里的油继续大火，下姜，大葱，蒜头，辣椒，炒一分钟下郫县豆瓣酱，继续炒一分钟，下酱油，下水

   
3. 第3步.

   下水

   
4. 第4步.

   下鱼。 水开慢炖，有扁平砂锅更好

   
5. 第5步.

   炖到收汁即可