肿肿式随意牛排

肿肿式随意牛排的做法与步骤

1. 第1步.

   2块菲力牛排，看上去还可以，但是没有解冻完全，这是今天最大的失误，水份太多了。

   
2. 第2步.

   热锅后放入黄油一块，待黄油完全融化后放入牛排。应该用小火化黄油，因为黄油的熔点比较低，小火完全可以很快溶解，如果图快用大火等完全融化后会迅速冒烟气话，牛排放进去后也会变焦。

   
3. 第3步.

   我犹豫了一下要不要把牛排压薄一点，但是想想外面店里的牛排比他更厚点也能熟，就放弃了。

   
4. 第4步.

   放入牛排后用中火煎至有条纹出现（这是第二块了，第一块上色不好），然后翻面，再煎至有黑色明显条纹出现。如果这时候出锅，中间的肉还是红色很嫩的。可以再用小火两面再各煎两到三分钟，应该就完全熟了。

   
5. 第5步.

   这是中火煎第一次切开的情况，表面会有血水渗出，肯定没有全熟。为什么要追求全熟？因为我买的这款牛排感觉全熟了才有咬得动，五分到七分熟咬不动，也切不开（牙不好了！）

   
6. 第6步.

   这是煎过头的一块，外皮完全很脆了，但是里面切开却格外的嫩。