巧克力蛋糕卷
巧克力蛋糕卷的做法说明
儿子最爱吃巧克力卷卷，在下厨房大神那里学的，在此基础上加了些许改良
巧克力蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
油，水，10克白砂糖，黑巧克力混合后直接加入可可粉，加热至快沸腾，筛入低筋面粉拌匀。分离蛋白蛋黄，蛋黄直接放入面糊拌匀。
- 第2步.
蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁，打发偏硬状态如图。此刻开烤箱预热。 然后三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀，将拌匀的糊反倒入蛋白，拌匀。
- 第3步.
倒入28烤盘，用力镇出气泡，175°烤18分钟左右。出炉一分钟后撕下油纸，倒放在油纸上放凉。如果不要毛巾面可以正放油皮朝上
- 第4步.
奶油120克奶酪60克18克糖混合打发较硬状态，蛋糕切去两端，放入奶油卷起冷藏。
- 第5步.
晚上做第二天吃更好吃
