笋干红烧肉
笋干红烧肉的做法说明
家里都不爱吃肉，偶尔烧点红烧肉都是放鹌鹑蛋，最终蛋比肉好吃。今天换成了笋干，其实笋干比肉贵多了，对我家来说，这道菜笋干才是主角……
笋干红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
干笋干提前一天浸泡，切成丝，汆水备注。
- 第2步.
五花肉切块，汆水洗干净备用。
- 第3步.
锅烧热，放少许油把八角、桂皮、生姜、冰糖下锅翻炒一下放入五花肉炒出糖色。
- 第4步.
加入耗油、老抽、生抽后继续翻炒。
- 第5步.
加入啤酒、开水后小火炖肉。
- 第6步.
十分钟后加入笋干继续炖一会儿
- 第7步.
这道菜为了颜色好看，可以全部用老抽、生抽调色。家里为了健康，都尽量少放。特意用点酒曲粉加白酒勾兑后上色。
- 第8步.
锅中加酒曲时大火滚开，目的让酒尽快挥发。
- 第9步.
最后把肉和笋干放入砂锅中小火慢炖30分钟，时间允许情况下，提前几个小时做出再端上桌，味道更赞。
