麻薯馅
麻薯馅的做法说明
为了做麻薯蛋黄酥准备的，下列材料能做20个麻薯蛋黄酥
麻薯馅的做法与步骤
- 第1步.
在装有牛奶的盆里倒入细砂糖，用手动打蛋器轻轻搅匀
- 第2步.
加入糯米粉、澄粉、马铃薯粉，用手动打蛋器轻轻搅匀
- 第3步.
过筛三次
- 第4步.
在锅里烧开水，大火蒸十分钟一（一定要给碟子盖上盖子，再盖锅盖，防止蒸气形成的水份滴入麻薯料中）
- 第5步.
蒸好后粉团很粘没有水分
- 第6步.
称着出炉时的温度溶化黄油
- 第7步.
不停揉搓粉团，让粉团更好地与黄油混合。粉团非常粘手，记得操作前戴上烘焙专用的一次性胶手套
- 第8步.
揉好的麻薯粉团韧性很好，能出很薄的手套膜
