麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法说明
是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
其实我得麻婆豆腐是没有豆豉的麻婆豆腐。因为忘记买了郫县豆瓣酱
麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
豆腐切小块，最好用开水过一下去豆腥味.
- 第2步.
五花肉切成肉沫。
- 第3步.
准备调料，干辣椒，花椒或者是麻椒，然后干虾仁、葱、蒜
- 第4步.
辣椒面、十三香、淀粉、白糖、盐
- 第5步.
冷锅下油，下辣椒面，辣椒块。通花算。干虾仁儿。麻椒，爆香！这个时候应该加郫县豆瓣儿酱炒出。红油可是我忘买了。但是也做出来了。
- 第6步.
然后放肉末炒至八分熟儿。
- 第7步.
加水。尽量放豆腐的时候没有莫过豆腐的水就可以。开锅后加入豆腐。翻滚五分钟，待收汤剩到1/3汤。
- 第8步.
然后将淀粉加水加葱花儿，蒜，盐，13香。还有白糖调成水淀粉。倒入锅里。
- 第9步.
待豆腐汤变稠的时候出锅装盘儿。完成
小贴士
后面儿一定要加水淀粉，并且，一定要加蒜。
