香酥掌中宝
香酥掌中宝的做法说明
家里有一些吃不完的锅巴，想想怎么利用起来呢，不如擀碎当面包糠用吧，味道肯定比面包糠好，说干就干，用来炸掌中宝，味道果然不错。
锅巴是超市里买的烧烤风味的，掌中宝是来自太阳谷的产品。
香酥掌中宝的做法与步骤
- 第1步.
掌中宝解冻
- 第2步.
解冻好的掌中宝加入料酒、酱油、糖和蚝油拌匀，腌制一小时以上。
- 第3步.
锅巴用擀面杖擀碎
- 第4步.
腌好的掌中宝沥去水分，裹上淀粉，不用太多，薄薄一层即可。
- 第5步.
再粘上一层打搅好的蛋液，也是薄薄一层，不用带好多蛋液。
- 第6步.
最后滚上一层锅巴碎。
- 第7步.
逐个弄好，待下锅炸。
- 第8步.
锅里倒入油，烧到用筷子头沾点蛋液放油里滋滋冒泡时的温度，放入掌中宝炸，炸到外壳硬了，大约一分钟捞出来，这时候掌中宝不上色，停一会油锅再回温，再放入掌中宝炸至上色捞出即可。
- 第9步.
又香又酥
小贴士
锅巴可以自己选择口味，麻辣的、烧烤口味都可以。
这个方法也可以炸牛肉、鸡肉。
没有锅巴可以用面包糠代替，不过锅巴的味道好好吃。
如果裹淀粉和蛋液及锅巴时嫌麻烦，可以在碗中一起操作，抖去多余的淀粉和毕去多余的蛋液统一倒入锅巴中粘匀。
