肉夹馍
肉夹馍的做法说明
陕西肉夹馍一直觉得是西北的唯一美味，以前没有小美的时候很麻烦，揉面摊一桌子面粉，一脸一身都是，红烧肉高压锅煮好还要放砧板切碎。半天还搞不定。现在基本最难做的都交给小美，我们只要负责组装，1个小时带收拾厨房全部ok[胜利]
肉夹馍的做法与步骤
- 第1步.
酵母，水放入主锅1分钟37度速度3混合
- 第2步.
加入面粉，油，食用碱
- 第3步.
30秒速度1逐渐加到速度6混合面粉
- 第4步.
再揉面2分钟
- 第5步.
用保险膜盖好，发酵30分钟。
- 第6步.
发酵的时候做肉馅，将除开葱花的所有肉馅材料放入主锅，盖上量杯盖。30-40分钟V反转速度小勺
- 第7步.
烧好的红烧肉用3秒速度5打碎
- 第8步.
放入葱花，3秒反转速度3混合
- 第9步.
馅料放入碗里备用
- 第10步.
将半发酵好的面团分成10个剂子滚圆，盖保鲜膜醒10分钟
- 第11步.
拿一个剂子擀成长条形
- 第12步.
对折起来
- 第13步.
从一头滚起
- 第14步.
滚成如图状
- 第15步.
依次滚好剂子。盖保鲜膜醒10分钟
- 第16步.
取一个剂子压扁，成饼状
- 第17步.
放入不粘锅，每一面烙2分钟
- 第18步.
烙成面饼。
- 第19步.
放入烤箱180～200度烤10分钟
- 第20步.
烤饼
- 第21步.
出炉，用刀横切开面饼。
- 第22步.
放入之前做好的红烧肉馅料。肉夹馍趁热吃。
- 第23步.
我是长沙的美善品顾问，如果喜欢美食，想近距离了解小美，欢迎来参加长沙的小美各类美食体验课，进阶课。
小贴士
如果觉得馅料的油多，可以用滤网滤出部分油，用来炒菜。
