蒸黄玉米馍馍
蒸黄玉米馍馍的做法说明
糯玉米黏软不易成型，黄玉米就好很多。不过，料理机不比石磨，干稀由人。没什么水分，这家伙就只空转，磨洋工。加点儿水，就转得利索了，可面糊却稀了些。如此稀泥状的玉米糊难以支撑自身，唯有用面粉调整，并借助面粉的筋力，增添些许蓬松口感。用酵母起发，辅以小苏打，在增添松软口感的同时，让烟酸得以释放。
蒸黄玉米馍馍的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将黄玉米粒倒入料理机，加水
- 第3步.
搅打成细腻糊状
- 第4步.
倒入大碗
- 第5步.
加入面粉
- 第6步.
拌匀
- 第7步.
加入干酵母和小苏打，拌匀
- 第8步.
加入细砂糖，混合均匀
- 第9步.
封好保鲜膜，发酵约1小时左右
- 第10步.
面糊起发
- 第11步.
挖一勺约50克，放在玉米衣上
- 第12步.
摆入蒸屉
- 第13步.
放入沸腾的蒸锅中，蒸15分钟左右
- 第14步.
出锅
- 第15步.
装盘
小贴士
玉米粒打得越细口感越好。
馍馍大小可以随自己喜好调整。
蒸制时间随馍馍大小增减。馍馍越大，蒸的时间越长。
