饺子
饺子的做法说明
1.500g娃娃菜焯水剁碎剂干，可以不加盐直接和200g肉馅拌匀
2.或者500g芹菜去根去叶洗净后=420g生切，切细，放一小勺盐约3g杀水，剂干约有300g多一点左右和肉馅拌匀
3.300g肉糜加了300g芹菜（可以包300g干面粉的量）
4.以下面团是3人份的量，馅料基本正好包完。
5.500g大白菜焯水挤干（用作饺子馅）后约175g左右，用作馄饨馅挤干后约160g左右
饺子的食材和调料
| 1.饺子皮（每个12g） | |
| 面粉 | 350g |
| 水 | 175g |
| 2.馅料 | |
| 前腿肉糜 | 500 |
| 盐 | 5g |
| 李锦记薄盐生抽 | 50g |
| 李锦记红烧酱油 | 6g |
| 料酒 | 16g |
| 白糖（可以不放） | 2g（可以不放） |
| 水 | 100g |
| 葱姜 | 少许 |
| 娃娃菜 | 500g |
| 或者芹菜 | 300g |
饺子的做法与步骤
- 第1步.
和面，醒面
- 第2步.
擀成条切小剂子，擀皮子包饺子
- 第3步.
500g药芹去根去叶洗净切细420g左右加盐3g杀水（静止10分钟左右，再用手捏几下，水就出来了），挤干水分后（包饺子用不用挤太干，用作馄饨馅那要挤干一点）约300g左右。（右图是杀水中）
小贴士
1.500g娃娃菜焯水剁碎剂干，可以不加盐直接和200g肉馅拌匀即可包饺子或馄饨了
2.或者芹菜生切，切细，放一小勺盐杀水，剂干和肉馅拌匀
3.300g肉糜加了300g芹菜（可以包300g干面粉的量）
