可可棉花蛋糕
可可棉花蛋糕的做法说明
这么抖弹的蛋糕只能买着吃吗？当然不是啦！这次好吃君就在家研究了一下，发现做出这样入口即化，又有弹性的蛋糕其实并不难的，只是在蛋黄面糊的制作过程中做一个稍微的改变，自己也能做出来这样好吃的蛋糕~现在好吃君就为大家揭秘配方！
可可棉花蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
称取玉米油
- 第2步.
称取凉水
- 第3步.
称取低筋面粉
- 第4步.
加入可可粉
- 第5步.
可可粉和低筋面粉放在一起，混合均匀。
- 第6步.
蛋清和蛋黄分开。蛋黄放入大碗中
- 第7步.
加入凉水搅拌均匀。
- 第8步.
将玉米油加热，有小油丝丝产生就可以关火
- 第9步.
稍微放凉。
- 第10步.
玉米油倒入大碗中，加入面粉和可可粉的混合物
- 第11步.
搅拌均匀。
- 第12步.
将蛋黄液少量多次的倒入其中
- 第13步.
搅拌至顺滑状态即可。（油温的热度将面粉的面筋烫坏掉，所以搅拌的时候不必担心面糊起筋。）
- 第14步.
蛋清放入无水无油的大盆中
- 第15步.
糖粉分三次加入其中
- 第16步.
打发至湿性发泡即可。
- 第17步.
将三分之一的蛋清放入面糊中
- 第18步.
快速轻柔地翻拌均匀。
- 第19步.
面糊倒入剩余的蛋白中，
- 第20步.
继续翻拌均匀。
- 第21步.
拿450g的吐司盒，里面垫一层油纸或者锡纸。将蛋糕糊倒入其中。
- 第22步.
预热烤箱，上下火155度50分钟左右即可。
- 第23步.
烤好的蛋糕脱模取出，撕去锡纸，放在烤架上放凉。
- 第24步.
切成一块儿一块儿的。
- 第25步.
真的是可以做托马斯旋转的软~
小贴士
1.烤箱设置仅供参考哈。
2.喜欢吃原味儿的，可以不加可可粉。
