香辣蟹
香辣蟹的做法说明
每年到吃蟹的季节，我家餐桌上总少不了一盘香辣蟹。因为全家都爱吃辣，所以把原本清蒸的做成了香辣的，从此以后独爱香辣蟹。
香辣蟹的做法与步骤
- 第1步.
市场买回来的螃蟹
- 第2步.
过水的螃蟹
- 第3步.
对半切开的螃蟹
- 第4步.
粘上淀粉的螃蟹
- 第5步.
准备好辅料
- 第6步.
下锅前准备
- 第7步.
美味的香辣蟹出锅了
小贴士
做香辣虾，个头不要太大，1两一个最好。蟹买回来用刷子给每个蟹刷一遍。然后锅里烧开水把蟹过下水（这样做的目的是让蟹黄凝固）。然后捞出蟹把蟹脐剪掉，对半切开。切好的蟹粘上淀粉。把做蟹的辅料配好：蒜切成蒜粒，青红椒也切粒，姜切一半姜片一半姜粒。锅里倒一些油，油热倒入蟹翻炒一会，倒入料酒姜片和花椒继续翻炒，放少许盐和黄豆酱翻炒一下，倒入一小碗水加上锅盖闷烧四五分钟。然后放入切好的青红椒再闷烧一分钟左右。放入蒜粒和姜粒翻炒一会。汤汁收的差不多了起锅装盘，起锅前可以加点白糖提鲜，有可以不放，因为蟹本来就很鲜了。
