香酥小油条
香酥小油条的做法说明
油条：是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一
今天我们用GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机来揉面做这款香酥小油条。非常方便快捷。
香酥小油条的做法与步骤
- 第1步.
GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机中装好搅拌棒
- 第2步.
鸡蛋 牛奶先加入杯中
- 第3步.
在放入面粉 酵母 无铝泡打粉（泡打粉也可以不放，但是加入泡打粉后油条会更加蓬松。）盐（不要和酵母挨着放分开来放）
- 第4步.
设置：1分钟2档 3分钟3档 4分钟后面团揉成光滑的面团从杯中取出
- 第5步.
发酵2倍大。也可以晚上揉面 放入冰箱冷藏第二天早上来做。
- 第6步.
取出发好的面团不要揉直接放在案板上压扁 擀成10厘米宽1厘米厚的长条。如果过度揉面面很容易起筋炸的时候就不蓬松。
- 第7步.
切成2厘米宽的条。也可以宽一些。
- 第8步.
取两个面剂底部相对这样更容易粘合。两条面剂上下摞在一起。
- 第9步.
用筷子轻轻按压中间 使面挤更好的粘合在一起。
- 第10步.
把10厘米的面挤一分为二 切成小油条，这样方便炸 熟的快
- 第11步.
捏和小油条的两端。
- 第12步.
所有的油条，全部做好后盖上保鲜膜在醒发10分钟。二次醒发10分钟后面培炸制出来的油条更加蓬松。
- 第13步.
锅中加入玉米油 烧制温度180度。转中小火。
- 第14步.
放入油条炸至一面金黄翻面 炸至另一面也金黄出锅。因为油条体积比较小，炸3分钟左右即可。
- 第15步.
外皮酥脆 里面柔软
小贴士
我经常是晚上发面。密封放入冰箱冷藏发酵一晚上。低温发酵，做出来的油条更好吃。
