红豆馅
红豆馅的做法与步骤
- 第1步.
红豆加水放冰箱浸泡一晚
- 第2步.
浸泡一晚得红豆用高压锅压烂后，放破壁机打碎。
- 第3步.
将红豆浆倒入不粘锅，开大火煮沸后转小火。期间不断的搅拌防止馅粘锅。
- 第4步.
搅拌到有点纹路，分几次加入油。（忘记拍红豆得状态了，这个是我熬莲蓉馅得照片，都一样得适用。）
- 第5步.
搅到纹路明显一点再加入冰糖，搅拌到融化，再加入水怡/麦芽糖。柠檬汁可加点这样可以防止豆馅容易变质。
- 第6步.
搅拌到馅不粘搅拌棒即可。整个过程大概需要一个小时。
- 第7步.
大概四百克得都可以熬出1240克馅。这些馅大概可以做五六十个月饼了。
- 第8步.
这个是炒出得莲蓉馅
- 第9步.
300克莲子加1000克水，可以熬出1098克馅。
