熏鱼

熏鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   草鱼去鳞，洗干净。

   
2. 第2步.

   切段。

   
3. 第3步.

   加葱、姜、料酒，腌渍2小时以上。

   
4. 第4步.

   这个时候把浸料准备好。葱、姜、八角、桂平皮、香叶洗干净加水煮15分钟，关火。

   
5. 第5步.

   我用不锈钢汤勺做量具，加一勺老抽，一勺生抽。

   
6. 第6步.

   二勺冰糖，二勺香醋。

   
7. 第7步.

   最后加五香粉，搅拌均匀。

   
8. 第8步.

   鱼腌好之后，用厨房纸擦干，铺平，晾干，我着急做，用电吹风吹干，一定要干，要不然下锅，油会乱溅，危险。

   
9. 第9步.

   油烧烫，200度吧，木筷子下去立马冒泡。

   
10. 第10步.

    炸鱼一定要有耐心，等鱼定型了，再翻动，油温高，鱼也容易定型。

    
11. 第11步.

    一遍炸好了。

    
12. 第12步.

    等油温再烧高了，复炸一次。

    
13. 第13步.

    这颜色就可以了。

    
14. 第14步.

    直接放进刚才做好的浸料里。

    
15. 第15步.

    滋啦滋啦声结束了，捞出来就是这样啦。

    
16. 第16步.

    来张特写。