千层蛋糕皮

千层蛋糕皮的做法说明

网红千层蛋糕皮，我传的是原味，如果需要抹茶，草莓，紫薯，只需要将里面的低粉减5克，加入5克果蔬粉就可以。

第1步.
准备好所有原料
第2步.
牛奶加糖粉加热至90度了（牛奶微微冒泡）不要煮开了，会把鸡蛋烫成蛋花！
第3步.
90度关火！加入打散的鸡蛋拌匀
第4步.
面粉和生粉过筛后加入过中拌匀
第5步.
6寸小锅中，将黄油融化好后，倒入步骤4中
第6步.
将拌好黄油的面糊过筛，过滤掉多余的鸡蛋渣等，使面糊液变得细腻，光滑
第7步.
6寸平底锅先加热至40度左右，比较热，但不烫手的温度，然后倒入适量面糊液，摇晃均匀，煎约10秒钟，用铲子挑起边缘，周围已经不会沾在锅上，就可以倒扣在垫子上晾凉
第8步.
煎好晾凉。
第9步.
重复以上步骤，煎满12张皮。
第10步.
途中如果刚煎完的锅，温度比较高，可以稍微离火晾一下，等只剩些许温度再倒入面糊液煎。
第11步.
最后将煎好的千层皮，晾凉，一层皮，一层奶油，一层皮，一层水果的顺序铺上去！千层蛋糕就完成啦！