蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   准备前提: 咸鸭蛋蛋黄16个喷上白酒烤箱120度烤10分钟，不要让其出油。（此部忘记拍照） 1.油皮材料混合揉出表面光滑，装保鲜袋松弛半小时。 2.油酥材料混合揉匀，同步骤一装袋松弛半小时左右。 3.取25克豆沙馅和蛋黄包好备用

   
2. 第2步.

   4.分别称出油皮23克，油酥13克，滚圆备用，速度慢的要保险膜盖好，防止表面干燥。

   
3. 3.

   油皮包油酥

4. 第4步.

   5.如图油皮包油酥包好，擀成长条，卷起，松弛10分钟

   
5. 第5步.

   做了抹茶的油酥

   
6. 第6步.

   6.擀好的一下往上一次往下再擀一次，卷起，变成短卷。再松弛10分钟以上，一般一个步骤完成，接下去完成另一步骤这样松弛时间刚好。

   
7. 第7步.

   （长的是第一次擀好的，短的是第二次擀好的）

   
8. 第8步.

   如图中间用大拇指按压，使其对折。压出圆皮，包馅即可

   
9. 第9步.

   如果要做抹茶味的油酥里加上7g的抹茶揉匀即可。

   
10. 第10步.

    涮一下蛋液，放入烤箱175度先烤十分钟，取出再涮一次，撒上黑芝麻，上下火170度25分钟，转175度热风烘烤10分钟。没热风功能烤箱直接170度烤35分钟

    
11. 第11步.

    成品