豆沙、莲蓉餐包
豆沙、莲蓉餐包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油之外的食材拌匀，揉匀，盖湿布醒10分钟。
- 第2步.
将软化了的黄油揉进面团里。
- 第3步.
黄油揉匀后，再揉3分钟就好，不用揉起膜。盖上湿布发酵。
- 第4步.
发好了，现在25度室温，大概1.5个小时。
- 第5步.
分成55克的剂子17个 ，团圆，盖湿布，醒30分钟。
- 第6步.
醒好的面团面朝下翻过来，按这种手法排气团圆。
- 第7步.
用擀面杖将面团擀成圆形。
- 第8步.
豆沙馅是之前自己炒好的，20克一个冷冻保持的，现在正好用，记得早早拿出来自然解冻。
- 第9步.
十字方向先捏起来。
- 第10步.
米字方向继续捏紧。
- 第11步.
翻过来，团圆，放进烤盘二次发酵。
- 第12步.
表面喷水，撒芝麻，50分钟左右二发结束。烤箱预热210度，烤18分钟。
- 第13步.
好软，因为加了低筋粉的缘故。
- 第14步.
自己炒的豆沙，真香啊！
