牛肉辣椒酱
牛肉辣椒酱的做法说明
每年秋冬最适合做这道辣椒酱，可以用来下饭或者拌面条，也可以在炒菜时放一些增添味道。这里最好用营口大酱，用营口大酱做出来的颜色略浅一些，比较好看。此辣椒酱非常辣，不太能吃辣的话要少吃。
牛肉辣椒酱的做法与步骤
- 第1步.
生姜刮掉外皮（这里我只用到了两块生姜）
- 第2步.
生姜切成细末
- 第3步.
大蒜剥皮洗净晾干
- 第4步.
大蒜切末
- 第5步.
葱切成葱末
- 第6步.
葱姜蒜我用了差不多一大碗（可以自行调整材料用量）
- 第7步.
红辣椒洗净晾干
- 第8步.
红辣椒切碎（注意一定要戴上手套切辣椒）
- 第9步.
黑白芝麻炒熟，也可以直接用熟芝麻
- 第10步.
锅里倒适量菜籽油，油热倒牛肉
- 第11步.
炒牛肉
- 第12步.
将之前准备好的葱姜蒜全部倒入锅中
- 第13步.
继续翻炒
- 第14步.
加10g白酒
- 第15步.
加糖（我用的是黄冰糖，切碎，也可以加白砂糖）
- 第16步.
另起一个油锅，烧热
- 第17步.
将烧热的油倒入牛肉锅中
- 第18步.
将全部的红辣椒倒入锅中
- 第19步.
放芝麻
- 第20步.
搅匀后继续翻炒
- 第21步.
准备大酱，我用的是普通大酱（这里最好用营口大酱，因为营口大酱中有豆瓣，而且颜色略浅，比较好看）
- 第22步.
继续翻炒，炒到大酱中的水分完全挥发掉，关火，完成！
- 第23步.
晾凉后装瓶
- 第24步.
辣椒酱可以用来夹馍吃，或者拌面条，炒菜也可以放一点提味。
- 第25步.
夹馒头吃香喷喷！
小贴士
切辣椒一定要戴上手套。
自己可以根据辣椒的量调整牛肉和其他配料的用量。
配料还可以加黄豆和花生（熟花生切碎）。
这里我做的酱颜色比较深，因为没用营口大酱，营口大酱的颜色会偏黄一些，最好用营口大酱哦。
