蛋黄酥
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
把油皮的材料放面包机和面模式45分钟 出膜了比较好哦
- 第2步.
油酥材料放盆里搅拌均匀
- 第3步.
我做的是48个的😃下面是油皮 油酥我做两个色 油酥成团后 加入你们想要的颜色 我加了抹茶粉3克 包在保鲜膜 袋里
- 第4步.
咸蛋黄撒些白酒浸泡会入烤箱170°烤十分钟
- 第5步.
每个馅料45克 馅30克 蛋黄平均一个15克 包好蛋黄 捏圆备用 盖上保鲜膜
- 第6步.
油皮每个20克 分12分 戳圆 做彩色的要双倍哦
- 第7步.
油酥每个17克 分12份
- 第8步.
取一份油皮压扁包入一份油酥 包好收口朝下盖上保鲜膜
- 第9步.
我们准备第一卷 记得收口地方朝上 收口朝上 收口朝上 用擀面杖擀成舌状 不用太长
- 第10步.
这样从上往下卷起来
- 第11步.
我们从刚刚第一个卷的团子开始第二卷 还是收口朝上 擀长条 从上往下卷起 盖上保鲜膜 要醒20分钟哦 这部很重要呦
- 第12步.
接下来我们开包啦 取个面皮 中间一压两边轻捏下 按扁
- 第13步.
来个视频
- 第14步.
用虎口包好 收口朝下 还是要盖好保鲜膜
- 第15步.
彩色的要一分为二 切口朝上压扁 确定圈圈在中间哦这样会烤出好看的层次 包入馅料 收口朝下 烤箱可以预热了 210度十五分钟
- 第16步.
放进烤箱前 蛋黄酥要涂两次蛋黄液点缀黑芝麻进烤箱 彩色彩酥不用刷蛋黄液哦 210°烤25分钟 自己要观察一下 每个烤箱温度不同呢
- 第17步.
成品 圆圆的小胖子😍
