熏鸭腿～荷马私厨
熏鸭腿～荷马私厨的做法说明
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熏鸭腿～荷马私厨的做法与步骤
- 第1步.
鸭腿，清水浸泡半小时
- 第2步.
用叉子扎孔，方便入味
- 第3步.
花椒，香叶，盐（大量）干锅煸香
- 第4步.
配料酒腌制8小时以上
- 第5步.
翻动
- 第6步.
连同炒料一起冷水下锅，冰糖，干辣椒，煮沸后煮12分钟，关火后继续浸泡至水冷，捞出，擦干水分
- 第7步.
红糖，桂皮，香叶，茶叶，江米
- 第8步.
炒锅里加一点油
- 第9步.
小火炒制熏料，香叶变色后中火，架一个铁架子
- 第10步.
擦干水分的鸭腿放架子上，盖好盖子
- 第11步.
大概十五分钟，中间翻身一下
- 第12步.
关火后继续盖好盖子，这个时候上色上熏味
- 第13步.
焖
- 第14步.
如何？
- 第15步.
翻身，上色完美
- 第16步.
斩开了吃！
