蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
中秋降至 做了十五个蛋黄酥 简单不复杂
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
油皮部分混合后努力摔打让它出筋，这样才能快速出膜，摔打比揉有效。出膜以后静止15分钟。油酥部分混合以后也静止15分钟。
- 第2步.
油皮分为15个 ，油酥15个。油皮搓圆包入油酥。
- 第3步.
用擀面杖擀平上一步中的油皮油酥混合体，擀成牛舌状，然后卷起来，然后再次将牛舌擀平，再次卷起来，静止15分钟。
- 第4步.
卷好以后就是这样的。咸蛋黄用料酒泡一下，烤箱180度预热，烤五分钟拿出来放凉。把豆沙分成25克一个的小球，包入咸蛋黄。
- 第5步.
把卷好的油皮油酥体擀成薄皮包入豆沙蛋黄馅儿，放入铺上油纸的烤盘，刷上纯蛋液，不要蛋清，撒上黑芝麻。烤箱180度预热，送入烤箱。
- 第6步.
烤制十分钟以后再次刷一层蛋液。然后继续烘烤20分钟即可。
- 第7步.
成品
- 第8步.
成品
- 第9步.
成品
- 第10步.
咬几口 起酥分明！好吃！
小贴士
油皮最好出膜 这样才有韧性不会开裂！做好以后不要放冰箱 会回潮 回潮就不酥不掉皮了 直接常温保存 三天以内吃完。
