八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法说明

每次做蛋糕都会翻书找方子，麻烦的很，我这脑子又不是太灵光记不住用量，干脆从这记录下，方便自己翻阅。没图，以后慢慢补吧，估计也得是猴年马月的事了！

1.
将蛋清蛋黄分理（盆一定是无油无水的）
2.
蛋黄糊制作:蛋黄盆中加入牛奶、油、白砂糖、低筋粉并搅拌均匀
3.
蛋白霜制作:蛋清盆中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖第一次加入:蛋清打发到冒泡时第二次加入:蛋清打发到泡泡比较细腻时第三次加入:蛋清打发到有纹路时
4.
打发到提起打蛋器，有小小的小尖角就可以了。
5.
蛋黄糊与蛋白霜混合:取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中用刮刀进行翻拌（第一次不讲究翻拌方法，我是直接拿着蛋抽胡乱搅拌的）搅拌均匀后再加入三分之一蛋白霜，用翻拌和切拌的手法进行混合，混合均匀后加入剩下的蛋白霜，用同样的办法进行搅拌，搅拌时速度不易过慢，避免消泡。
6.
将搅拌好的蛋糕糊装入八寸模具中，并振动几下模具，是为了把里面的大气泡振出来。
7.
放入预热好的烤箱，上下火160度，烤至45 分钟。
8.
烤好的蛋糕一定要倒扣过来，凉透了再脱模。