开心果抹茶千层

开心果抹茶千层的做法说明

带着轻微抹茶香气的皮，香滑细腻的开心果酱馅料，耳目一新的感觉肯定能刷新你对传统千层的认识。层层分明的薄皮，颗颗脆口的开心果，甜而不腻的抹茶奶油，在口感上给你们带来新的冲击！
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千层饼皮	步骤1
馅料	步骤1

第1步.
千层皮（25-32张皮）原味饼皮（6寸） 8寸鸡蛋 2个 3个糖 45g 67g 黄油 15g 22g 低筋面粉 80g 120g 牛奶 400g 600g 水 30g 其他口味千层，可加6g（抹茶粉、可可粉、椰子粉）馅料淡奶油700g 糖65g 开心果果酱50g
第2步.
打散鸡蛋，再加入白砂糖继续打至融化
第3步.
可可粉/抹茶粉，加热水融化开（抹茶粉：80℃、可可粉：100℃）
第4步.
加入100g牛奶到蛋液中
第5步.
筛入低粉，搅匀
第6步.
加入剩余牛奶，搅匀；面糊过滤至少两次以上
第7步.
倒入抹茶液中，搅匀
第8步.
面糊过滤2遍以上
第9步.
提前将黄油用热水隔热融化；加入黄油，搅匀
第10步.
预热电陶炉
第11步.
舀一汤勺面糊在预热好的平底锅上
第12步.
再将多余的倒出，就会有成型的皮
第13步.
煎至饼皮冒小泡
第14步.
倒扣取出饼皮，用慕斯圈压出6寸圆形，用湿纱布盖住饼皮，防止水分流失变干
第15步.
打发淡奶油（淡奶油+糖+开心果酱），打发至八分发，有直立的小尖角
第16步.
铺上一层皮抹上淡奶油
第17步.
重复上步，直至把皮铺好
第18步.
抹面
第19步.
放上青柠装饰