英式洋葱汤
英式洋葱汤的做法与步骤
- 1.
取若干洋葱切碎
- 2.
将韭葱去头去尾，对半切开，继续对半切，尾巴朝下冲洗干净，然后切碎
- 3.
取几瓣大蒜，拍碎
- 4.
取一个锅，在锅中加入油、黄油、鼠尾草、大蒜、洋葱、韭葱，搅拌一下，加入大量的盐和黑胡椒，中火煮25分钟（除了做汤，这些料缩水后也可用来抹面包、配牛排）
- 5.
牛肉高汤（或者鸡肉高汤）：买一些牛骨，倒上油和香草、整只洋葱、整只大蒜，在烤炉里烤45分钟上色，然后倒进锅里，倒满水，慢慢煨几小时
- 6.
将高汤倒入处理好的葱类中（比例大概是2.2升高汤放两斤葱类），然后慢慢煨大概10-15分钟
- 7.
取一些陈面包（如法棍）切块，用擦丝器擦一点干酪（cheddar）
- 8.
将汤乘出，放上面包，再擦一点干酪、淋一些伍斯特酱（Worcestershire sauce）、几片鼠尾草、淋上橄榄油，然后放进烤箱一分钟
