西葫芦分成四瓣，切片，备用
起锅烧油，下入葱花，虾皮，翻炒，下料酒，翻炒，放糖，下西葫芦，翻炒，放盐，加三汤匙水，小火煮两分钟，加白胡椒、香油大火翻炒出锅。
如果是淡干虾皮就加盐，盐干虾皮就不要放盐了。
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