蛋黄莲蓉月饼
蛋黄莲蓉月饼的做法说明
因为总是怕外面买的月饼有防腐剂，但是又嘴馋想吃月饼。所以干脆动手来做一些送给亲戚朋友。这次做了100个，4个一组，全送光了😋，大家表示4个太少了！哈哈哈哈哈
蛋黄莲蓉月饼的食材和调料
| 月饼最外面的皮（20个用量）： | |
| 枧水 | 4克 |
| 转化糖浆 | 116克 |
| 中筋面粉 | 165克 |
| 植物油 | 50克 |
| 馅料（20个用量）： | |
| 咸蛋黄 | 7-8g/个 |
| 白莲蓉 | 27g/个（一共540g） |
| 烤前刷蛋液： | 蛋黄1个+蛋白1/4个 |
蛋黄莲蓉月饼的做法与步骤
- 第1步.
买好的咸鸭蛋洗净煮熟；
- 第2步.
咸鸭蛋黄取出，少量食用油滚一滚防止发干；
- 第3步.
月饼皮材料混合拌匀，用保鲜膜包好，松弛2小时左右。
- 第4步.
按重量把蛋黄和莲蓉一对一配好；
- 第5步.
莲蓉压成厚圆饼，完全包住蛋黄；
- 第6步.
月饼皮按重量配好，包住莲蓉和蛋黄，再用模具压出成行，放入烤盘；
- 第7步.
刷上蛋液，烤180度左右，15分钟，出炉冷却
- 第8步.
完全冷却了放入小盒子！搞定！
