蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   将水油皮材料混合，用摔柔的方法/面包机/厨师机将它揉至能撑出薄膜，这样能更好的包住油酥，不至于容易破酥。(夏季温度高，可放进冰箱），装进保鲜袋静置30min

   
2. 第2步.

   能撑出薄膜的水油皮

   
3. 第3步.

   油酥材料混合，和水油皮材料同时静置30分钟。 材料只有醒发时间够了才能在制作过程中展现最利的一面，时间紧迫的就不建议做了

   
4. 第4步.

   现在可以将豆沙分成25克一个，包上蛋黄，装进保鲜袋里面备用

   
5. 第5步.

   30分钟后 将水油皮和油酥各分成8等份 粉团总重量*8=每个的重量

   
6. 第6步.

   水油皮包上油酥

   
7. 第7步.

   稍微按扁，中间往上和往下各擀一下，擀开，卷起

   
8. 第8步.

   放进保鲜袋静置15分钟

   
9. 第9步.

   取每一卷出来。中间往上和往下各擀一下，擀开，又卷起，静置15分钟

   
10. 第10步.

    卷起，盖保鲜膜静置15分钟

    
11. 第11步.

    中间按扁，对折，擀扁

    
12. 第12步.

    包馅料，收口朝下，烤箱预热

    
13. 第13步.

    180度15分钟至表面定型，取出刷蛋液，撒芝麻

    
14. 第14步.

    再送去烤箱，继续180度烤15分钟

    
15. 第15步.

    新鲜出炉😋😋

    
16. 第16步.

    包装

    
17. 第17步.

    简易包装