凉拌莴笋丝

凉拌莴笋丝的做法与步骤

1. 1.

   莴笋去皮，切片再切丝倒入盘中撒少许盐，用手抓一抓，静置20分钟以上。

2. 2.

   将少许蚝油、生抽、香醋、香油、白糖加少许饮用水拌匀备用。

3. 3.

   蒜切末、干辣椒切段备用。

4. 4.

   将莴笋丝用手尽量把水份挤干，倒入调配好的碗汁拌匀。取一个小碗，将拌好的莴笋丝倒入小碗中微微压实。再将碗倒扣在盘中，即可摆出图片造型。

5. 5.

   将蒜末和干辣椒段铺在莴笋丝上，起油锅，油烧热投入几颗花椒粒转小火熬一个花椒油。待花椒变色取出丢弃。最后将热油淋在干辣椒上激发出辣味即成。