家常姜葱炒蟹
家常姜葱炒蟹的做法说明
秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。
家常姜葱炒蟹的做法与步骤
- 第1步.
开海了，海蟹吃起来，今天来三只梭子蟹。
- 第2步.
用小刷子刷洗干净。
- 第3步.
卸壳，去除内脏，洗净沥干，用厨房纸吸干水分。
- 第4步.
卸下蟹钳，蟹身对半切开成四块。
- 第5步.
三只梭子蟹全部处理好，用刀把蟹钳拍裂方便入味。
- 第6步.
蟹身的切面蘸上适量干淀粉。
- 第7步.
蟹钳装盆撒薄薄一层干淀粉。
- 第8步.
准备姜片，蒜末，葱(量大一点)，再准备少许香葱切段装饰用。
- 第9步.
准备调味汁:料酒，蚝油，酱油，白糖。
- 第10步.
起油锅，油多一点，放一小撮花椒炸出味。
- 第11步.
捞出沥干，放凉碾碎备用。
- 第12步.
把梭子蟹放入油锅中，不要动先炸30秒。
- 第13步.
再把沥干的蟹壳面朝下放油面上一会就“红”了( •̀∀•́ )
- 第14步.
此时梭子蟹炸至八成熟，捞出沥干油。
- 第15步.
油倒出，留底油在锅中。
- 第16步.
锅烧热，放姜葱蒜煸香。
- 第17步.
倒入海蟹翻炒一下，倒入调味汁，加适量清水。
- 第18步.
放适量碾碎的花椒粒。
- 第19步.
翻炒均匀，煮1~2分钟左右。
- 第20步.
加白胡椒粉、鸡粉翻炒一下，淋适量水淀粉收汁。
- 第21步.
装盘，撒香葱段装饰一下。
- 第22步.
一盘蟹，顶桌菜。
小贴士
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