五仁月饼

五仁月饼的做法说明

在国外很难买到可口的月饼。

第1步.
把蜂蜜、碱水（小苏打和水1:3）、花生油倒一起用手动打蛋器搅拌均匀。
第2步.
加入面粉翻拌均匀（切记不要揉，防止面粉起筋）静置30分钟分成20g小面团，放保鲜盒中备用。
第3步.
把干果分类烤熟、大的用剪刀剪小一点。
第4步.
把所有馅料（不包括熟糯米粉）放一起翻拌均匀，加入糯米粉再翻拌均匀。
第5步.
和好的馅料静置30分钟，分成30g每份搓成圆球备用。
第6步.
取一个面皮球，用手轻轻压成薄片，把馅料放中间，用两手配合轻轻向上推面皮收口。然后模具放一点点熟糯米粉，放入做好的月饼球、压实再轻轻脱模。
第7步.
将做好的月饼丕喷一层薄薄的雾水，预热好的烤箱中层230度烤5分钟，高温定型。取出来刷薄薄一层蛋黄液（一个蛋黄10g水）我的没刷均匀，所以烤出来的颜色不一样。放入烤箱中层160度烤15分钟左右，随时观察颜色，如果上色快就在什么加盖一层锡纸。
第8步.
取出常温下冷却，装入密封盒里，放置两三天，等待回油，香甜可口的五仁月饼就可以吃了。刚做好的月饼会硬不要担心回油就变软了。