C.J的避风塘炒蟹

C.J的避风塘炒蟹的做法说明

又到了吃螃蟹的季节……是时候展示真正的技术了🤪

第1步.
准备调料配菜：姜、蒜、葱白切末，葱叶切段，米椒切圈，豆豉切碎，面包糠装盘备用。
第2步.
梭子蟹一定要选个大鲜活的，用小刷子刷干净。
第3步.
剪刀从螃蟹嘴插进去，杀好后再给螃蟹松绑，就不会被夹到了。
第4步.
开盖去蟹胃、蟹鳃等内脏冲洗干净，螃蟹大的话横竖各一刀切四块，螃蟹小就切两块。切好后，放料酒和盐腌制15分钟左右。
第5步.
腌好后螃蟹切口处蘸生粉封口，记得生粉不要蘸的太厚。
第6步.
腌好后大火油炸到酥脆。
第7步.
炸至外壳酥脆，蘸生粉的位置金黄，备用。
第8步.
用刚才炸螃蟹的油，葱姜蒜末和豆豉中火煸炒出香味。
第9步.
炒出香味后加少量料酒、生抽、糖、白胡椒、米椒圈和葱段翻炒均匀后，面包糠下锅转大火爆炒，炒到面包糠粒粒分开，尝下味道再加盐。最后螃蟹下锅，快速翻炒均匀，搞定。
第10步.
装盘，撒葱花装饰。
第11步.
自己动手
第12步.
丰衣足食
第13步.
End。