排骨莲藕汤
排骨莲藕汤的做法说明
做这份排骨莲藕汤的时候，想起过往很多个秋意凉爽的傍晚，从奶奶的厨房飘来带着温度的香气。排骨肉酥骨离，莲藕粉糯微甜，整锅汤鲜香四溢。锅盖下沸腾出白气让奶奶眯起眼，她总是边往我碗里盛一大勺，边念叨着不要感冒。
排骨莲藕汤的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：莲藕200克 排骨500克 盐7克 姜片5克
- 第2步.
冷水锅中倒入排骨、姜片
- 第3步.
大火烧至排骨变色
- 第4步.
排骨、姜片捞出，放入冷水中清洗
- 第5步.
倒入1500毫升清水 »水量以没过排骨为准
- 第6步.
大火煮至水开 »同款电陶炉开12档
- 第7步.
莲藕切块备用
- 第8步.
莲藕加入3克盐，腌制10分钟，倒入锅中
- 第9步.
盖上盖子，转小火慢炖1小时
- 第10步.
出锅前，加入4克盐，再煮1分钟左右
- 第11步.
啦啦啦~
小贴士
● 切片的藕暴露在空气中容易变黑，沸水焯过后，洁白的颜色可以保持更久
● 现在基本上可以说是四季都能吃到莲藕，但从秋初开始，莲藕将开始大量成熟上市，现在吃正好
● 莲藕块不要太大，才好煮到面面的口感，吸作料也才是一把好手，排骨莲藕汤油大点没关系，汤色灰白，油大才香
