鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法说明

传说这道菜其实是川菜中做鱼的方法，一个妇人在老公突然回家的时候却没有准备好饭菜，于是她灵机一动拿做鱼的材料和剩鱼汤给老公炒了一盘肉丝，哈哈。老公没这样吃过，还觉得味道很新奇，对妻子赞不绝口，于是鱼香肉丝就由此而诞生了。

第1步.
做法：肉选择瘦肉，里脊肉更好，切丝，丝要顺着肉的纤维切，这样就不容易断了。肉丝盛入碗内，加少许食盐、淀粉拌匀。
第2步.
配菜我准备了黑木耳，青椒，笋，把这些都切成丝，葱姜蒜多准备一点。用酱油20克，料酒20克，白醋10克，糖10克，盐3克，淀粉5克，调成汁备用
第3步.
锅里放油，趁油还没热的时候，就把上浆的肉丝倒入锅中，先不要动，等油温慢慢升高，最下面与锅接触的肉丝变色了，有小气泡和响声了，再用筷子把肉丝扒拉散，等肉丝一变色，就可以下葱姜蒜了，然后倒豆瓣酱进去小火炒到出红油
第4步.
下笋丝，木耳丝，青椒丝进行翻炒
第5步.
把刚才调的料汁倒入进去，最后再倒入辣椒油翻炒几下，就可以了
第6步.
比起饭店做的还是有一定差距的，大家就只当这是家庭版的鱼香肉丝吧
第7步.
就着这道菜，感觉可以再多添一碗米饭了。