完美戚风你来做

完美戚风你来做的做法与步骤

1. 1.

   油和牛奶乳化

2. 2.

   加入过筛的粉类拌匀，划z字。

3. 3.

   分次加入蛋黄，每次加入都要等蛋黄和面糊融合再加入下一个

4. 4.

   蛋白分三次加入细砂糖。分别是鱼眼泡，细腻泡泡，开始出现纹路。打至硬性发泡即可。 全程中速打发时间大概为7分钟左右。（小功率打蛋器）

5. 5.

   先用小部分蛋白与蛋黄糊拌匀，再将面糊倒入蛋白霜里拌匀，采用翻拌手法，不需过于小心翼翼，要快速拌匀，不要过度翻拌。 一定高度倒入模具中，轻震两下送入烤箱。

6. 6.

   烤箱提前预热，中下层，上下火145-160度，50分钟。温度给了一个范围，大家根据自己烤箱调整家用小烤箱一般145度，150度都可以了。 出炉后轻震两下震出热气后倒扣，至完全晾凉后脱模。