白脱小球（纯手工版）

白脱小球（纯手工版）的做法与步骤

1. 第1步.

   酵母放入温的牛奶里（40度以下），在一旁放置一会。

   
2. 第2步.

   将除了黄油以外的所有东西全部放入容器中，倒入酵母牛奶，打入鸡蛋。

   
3. 第3步.

   搅成棉絮状

   
4. 第4步.

   倒出开始揉

   
5. 第5步.

   揉20分钟后慢慢分批将黄油揉进去，每次一点，让面粉把黄油吃透

   
6. 第6步.

   再揉20分钟左右，变成光滑的面团，放入容器一次发酵。

   
7. 第7步.

   发酵到两倍多，按下去不回弹就行

   
8. 第8步.

   倒出揉捏排气，等分

   
9. 第9步.

   做了两种，先是卷状的黄油面包卷，把面团擀成椭圆形

   
10. 第10步.

    卷起

    
11. 第11步.

    卷好的面包放在外面醒15分钟后，送入烤箱发酵。烤箱有发酵功能的直接用发酵功能一小时。没有的和我一样，先热一下烤箱，温度一定不要高，40度左右，关烤箱，（如果烤箱温度觉得高了把烤箱门打开散热一会）然后上层放入两盆水，下面放入面包发酵。一小时

    
12. 第12步.

    发到胖胖的，进烤箱，160度20分钟，具体看自己烤箱脸色行事🙈

    
13. 第13步.

    15分钟左右拿出刷层蛋液，让色面看上去更油亮。

    
14. 第14步.

    内部气孔很漂亮

    
15. 第15步.

    白脱小球状的。

    
16. 第16步.

    完成，白脱小球不用刷蛋液，颜色很朴实。

    
17. 第17步.

    比较了两种形状的口感，建议口感上喜欢有层次的选择第一种，喜欢相对扎实的选择第二种白脱小球😎ི