猪骨汤
猪骨汤的做法与步骤
- 1.
准备材料，蒜拍碎，葱切段，生姜切片，大骨头买的时候让师傅切成3段
- 第2步.
大骨头洗净，把大骨头旁边多余的肉切下来，并多余肉切成麻将牌大小（大骨头上的肉不用剃的太干净，留一点好吃）
- 第3步.
锅内倒入水，放入两个大蒜一片生姜，待水开后放入大骨头和多余的肉，并倒入一勺料酒，煮开后，把浮末捞出，煮5分钟左右，把大骨头捞出，沥水
- 第4步.
锅内倒油少许，放入葱姜蒜炒出香味后，把大骨头倒入炒，放点料酒
- 第5步.
倒入开水，期间如果有浮末就把它捞出，把浮起来的葱也不要，没有浮末后加入一小勺醋，这样汤才会白
- 第6步.
小火炖2小时左右，最后加入适量盐和鸡精，大功告成
小贴士
1、我家的锅是电炒锅，所以炖汤比较适合，如果家里没有这种锅的话，可以炒完肉后，倒入砂锅慢炖
2、一定要开水倒入，不然肉不好吃，途中汤少了也要加开水，慢慢炖，这个主要喝的是汤，所以我一般煮的汤少了，就加点加点，喜欢喝满满的一锅汤
3、焯水时放的大蒜和姜片丢弃不要了
4、如果想要山药，可以提前半小时加入，这样汤更加白，就变成了山药骨头汤啦
