卤鸡爪
卤鸡爪的做法说明
庆祝加班告一段落，卤个鸡爪犒劳一下。
卤鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
先将鸡爪去掉指甲
- 第2步.
冷水放鸡爪烧开，水开后煮一两分钟即可，煮太久会烂
- 第3步.
冷水洗净后备用
- 第4步.
准备好香料
- 第5步.
下油白糖炒一下，再放鸡爪、生抽。目的是为了调色（因为家里没有老抽，颜色没有很好看）
- 第6步.
把香料、卤水放入锅中，大火煮开
- 第7步.
小火煮二十分钟
- 第8步.
最后关火闷两到三个小时
- 第9步.
捞出即食，卤水还能留着下次用
小贴士
要想调色一定要放老抽，我是做给自己人吃就不必在意颜色。卤水用的是上次卤鹌鹑蛋的，卤水越卤越香，下次煮会更美味。鸡爪买小个的比较容易进味，这种大个的没那么进味。
