干煸豆豉鸡
干煸豆豉鸡的做法说明
川菜许多都是大同小异的，从冷锅兔肉中加了一些自己的做法，
干煸豆豉鸡的做法与步骤
- 1.
鸡切块洗净（尽量切小块，入味），倒入料酒，盐，姜，，花椒（几颗）白胡椒粉，腌制20-30分钟
- 2.
锅中水烧开，再倒入腌制好的鸡块，3分钟捞出锅，沥干水分备用，这个时候准备，干辣椒（根据个人口味)，蒜头切片，葱
- 3.
锅中倒入油，油温7成热，大火，加入冰糖，放入沥干的鸡块，翻炒至表面金黄，转中火，加入老抽调色（1勺即可）调色均匀后，放入干辣椒，切好的蒜片，老干妈豆豉（2-3勺），放盐（个人建议需要咸一点）
- 4.
最后一定要加入一点点醋，和小葱，翻炒1-2分钟，即可出锅啦
