红烧茄子
红烧茄子的做法说明
最早吃到的红烧茄子是奶奶做的，后来吃了很多家才知道跟饭店里的都不一样，奶奶做的放蒜多，还会有炸土豆片。在外容易想家，也容易想起奶奶做的红烧茄子🍆
红烧茄子的做法与步骤
- 第1步.
备料，茄子切滚刀块，青椒洗净切块
- 第2步.
醋，糖，酱油，鸡精，料酒调汁
- 第3步.
茄子放玉米淀粉裹匀
- 第4步.
热锅冷油，油温升高后关小火，放入茄子，炸至表皮金黄，捞出用纸吸干水分备用。
- 第5步.
炸完后的茄子下面垫一层厨房纸吸油
- 第6步.
土豆切片
- 第7步.
炸至金黄捞出控油备用。
- 第8步.
废油倒掉，另起一锅，滴少许色拉油，下葱蒜翻炒出香味，放入切块的番茄，中火炒至糊状。
- 第9步.
放入青椒
- 第10步.
放入茄子和土豆，顺便把调好的料汁倒入，翻炒片刻。
- 第11步.
这样就完成啦！其实茄子还有一种做法就是裹面糊炸而不是干粉，大家可以根据自己口味选择。
小贴士
炸好的茄子可以用牙签扎几个小孔，这样汤汁更容易入味。
