梅干菜扣肉
梅干菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
冷水下锅，倒入料酒，放葱，姜，将五花肉焯水，大概十分钟左右
- 第2步.
五花肉冷却之后，切成薄片，如图所示
- 第3步.
调汁，生抽，老抽，盐，五香粉，一块腐乳，一些腐乳汁，混合搅拌，要将腐乳打碎哦！
- 第4步.
将切好的五花肉薄片，放入调好的酱汁中，浸泡20分钟
- 第5步.
二十分钟后，将五花肉薄片，均匀的码在碗底，肉皮朝下
- 第6步.
五花肉肯定有切碎的一些肉，也码在上面
- 第7步.
梅干菜放在水里面浸泡一夜，一定要把梅干菜洗干净哦，一直要洗到水变清澈为止哦
- 第8步.
梅干菜拎干水分，切碎，备用
- 第9步.
这是腌肉剩下来的酱汁，将切碎的梅干菜放在酱汁中，因为梅干菜的水被我拎的比较干，所以梅干菜会吸收酱汁
- 第10步.
将裹上酱汁的梅干菜，铺在码好的肉片上
- 第11步.
盖上保鲜膜，大火蒸30分钟，再转中火蒸60分钟
- 第12步.
倒出汤汁，用碗倒扣过来，(我用的是浅口小砂锅)以防被烫哦！
- 第13步.
加热汤汁，使汤汁变的浓稠，浇在表面，色泽鲜亮，撒葱花装饰(也可以加水淀粉勾芡)
- 第14步.
一道美味的梅菜扣肉就做好啦！
