姜爆鸭 鸭
姜爆鸭 鸭的做法说明
重庆突然就凉下来了，就想着做个姜爆鸭子。然鹅。。。买了一只失败的鸭鸭。。。。。
姜爆鸭 鸭的做法与步骤
- 第1步.
准备调料，泡椒泡仔姜切片
- 第2步.
把半只年轻的鸭鸭洗干净剁成块。加入料酒腌制一个小时。此处默念八十遍：一定要买现杀的鸭鸭，不能买冰鲜鸭鸭。冰鲜鸭鸭怎么做怎么难吃。
- 第3步.
坐锅烧油，冷油下冰糖，小火炒糖色。如果油炒糖色不熟练的宝宝们可以用水炒糖色，水炒糖色会单独弄一个菜谱。
- 第4步.
糖色炒好下鸭鸭翻炒上色
- 第5步.
先下豆瓣炒香，然后下泡椒 花椒 泡仔姜 酱油煸炒。这一步为了拍照有点炒过了。
- 第6步.
准备一瓶啤水
- 第7步.
倒入啤水，大火烧开转中小火，盖锅盖，休息30分钟。
- 第8步.
二荆条洗净切成马耳朵
- 第9步.
水收的差不多了开大火下二荆条翻炒一分钟，加点味精就完成了。
- 第10步.
出锅，家里没矿也勉强找摊主要了一根香菜来点缀一下。
小贴士
炒糖色和豆瓣的时候开小火，避免火大容易发黑。
