虎皮扣肉
虎皮扣肉的做法说明
面条、米饭的最佳搭档
虎皮扣肉的做法与步骤
- 第1步.
材料准备：五花肉、料酒、冰糖、老抽、八角、香叶、生姜、大葱
- 第2步.
将五花肉冷水焯开，洗净备用
- 第3步.
用厨房用纸吸干水分
- 第4步.
肉皮朝上，刷一层老抽，静止两三分钟，以便肉皮更好上色
- 第5步.
热锅加少许油，将五花肉肉皮朝下放入锅内炸一会，肉放入锅内之后立刻盖锅盖（油会溅）
- 第6步.
将肉取出切片
- 第7步.
将肉和所有调味料一起放入锅内，加适量水，盖锅盖中火焖煮（不用放油）
- 第8步.
大火收汁
小贴士
用厨房纸吸干水分、盖锅盖都是为了放溅
