香辣鲫鱼

香辣鲫鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   葱头，青红线椒，蒜，姜都切成该有的样子，豆豉也用刀剁剁。

   
2. 第2步.

   鲫鱼去内脏、去腮，去鳞，洗净控水。

   
3. 第3步.

   放料酒、盐腌制20分钟。

   
4. 第4步.

   锅中放油，烧至5成热时，将鱼放进去，炸酥。

   
5. 第5步.

   锅中放少量底油，加入葱头、蒜、姜爆锅。

   
6. 第6步.

   加入豆瓣酱，炒出红油

   
7. 第7步.

   加入豆豉，烹入料酒，加入青红线椒继续炒成酱料。

   
8. 第8步.

   将鲫鱼放入锅中，快速炒匀盛出。