牛丼饭
牛丼饭的做法说明
所有材料都是适量，但还是在努力追求うまみ的牛丼饭。
牛丼饭的做法与步骤
- 1.
昆布湿布擦干净泡一晚上 试过只泡30分钟味道相当寡淡 中火开煮 快沸腾的时候关火 捞昆布 丢一巴掌木鱼下去 别忘了移开火源 撇白沫 木鱼沉淀之后过滤网 获得高汤x1
- 2.
烧一锅水 焯肥牛卷 牛肉片像涮肉一样烫一下 反正就烫一下马上捞起来 还有粉的也没关系 如果是不放血的牛肉可以再烫第二次
- 3.
新启一锅 白洋葱切条 热锅倒油炒软 后加入高汤 煮开后加入味霖 日本酱油 和清酒适量 总之就是边倒进去 边尝味道
- 4.
转小火 把肥牛片扔进去煮 收汤汁 揉一个锡纸盖盖 扔到锅里盖好 边上可以冒水气出来的那种 洋葱软pia pia，汤汁收差不多就可以吃了 没收完也可以随缘 小火煮个差不多15分钟就可以了
- 5.
盖米饭上 我喜欢圆滚滚的寿司米 再撒点葱花 吃吧
小贴士
1. 高汤过滤有条件的可以用纱布 但家里没那么讲究 滤过之后渣渣沉底 不用就行了
2. 肥牛超市里买不到超薄的 容易老 所以焯的时候就烫一下就马上捞起来 马上！像火锅一样
3. 因为食材很简单所以调料一定要好吃 特别是酱油 真的差很多 我用的是鲣鱼酱油 蘸食都很好吃很鲜的那种(不是调味汁) 韩国的味霖和日本味霖味道也不太一样 总之就是如果能买到正经材料就尽量用正经材料 毕竟味道就取决于这些调料嘛
