绿豆糕

绿豆糕的做法与步骤

1. 第1步.

   我是用带压力的电饭锅压的，算是高压锅，脱皮绿豆泡半个小时就可以进高压锅了，10分钟左右就能好。 画重点：绿豆过滤水以后倒进高压锅，然后在高压锅里到一点点水，最好是差一点没没过绿豆，高压锅放平，能看到水但是没有没过绿豆（艾玛这里好废话）。因为水少才能让绿豆糕最后的口感是沙沙的，而不是黏黏的。如果这步水多了，后面炒多久都没用。 由于水少所以压的时间也得控制，每个人家里锅不一样所以可以先弄一点试验一下，压好的绿豆粒用手一捏就变成绿豆沙，就算压好了，趁热过筛。 画重点：趁热趁热趁热，我一次弄得有点多所以手工过筛花了一个多小时，真的是越凉越难，用过筛网和小勺子配合过筛口感超级棒。

   
2. 第2步.

   黄油我放了30g，如果用麦芽糖的话30g的黄油够了，奶香味很重，不太喜欢这种味道的可以改成植物油。不过如果后面不用麦芽糖直接放糖粉的话那黄油要改成50g 过筛完的绿豆真的好像鸡精啊😳 拿出你吃西瓜用的勺子再挖两勺麦芽糖，用不粘锅小火把黄油麦芽糖绿豆一起炒炒炒炒炒炒，我觉得电磁炉比燃气灶好用一万倍，一边炒一边倒糖粉一边尝😉我就是这时候吃饱的。 炒到干干的绿豆沙可以抱团，用手可以团成球球就好啦，放入模具压模，压实很容易脱模，不需要在模具里刷油啥的

   
3. 第3步.

   脱模就好啦，晾凉后转移到冰箱里。 画重点：压好的绿豆糕放在盒子里晾凉或者袋子里总之就是包好，要不然容易干。彻底凉了以后火速转移到冰箱冷藏。冰一冰更好吃~ 我不记得400g能做多少个了，毕竟中途被我吃了不少。