爆炒梭子蟹
爆炒梭子蟹的做法说明
開海了，乾媽寄了二十斤梭子蟹回家，清蒸了七八只，川人不愛梭子蟹的海味，於是就按著爆炒的法子給炒了，味道還挺不錯。
爆炒梭子蟹的做法与步骤
- 第1步.
梭子蟹清洗乾淨軀殼去腮，從中間一分為二，加料酒、鹽，醃著備用
- 2.
準備配菜，泡姜泡姜小米椒切絲，蒜輕拍後切一下，青椒切段，芹菜大蔥白切長段，黃瓜魔芋切長條，木耳撕碎，藕和土豆切塊
- 3.
起一鍋水，下梭子蟹焯水，到快煮熟時撈出。
- 4.
起一鍋熱油，下泡姜泡椒花椒翻炒幾下，再下豆瓣醬翻炒，最後下螃蟹翻炒，加一勺耗油，下海椒面胡椒面，翻炒
- 第5步.
將螃蟹趕到一邊，下芹菜大葱和翹頭，將螃蟹蓋住菜上，加水，盖上盖子闷五分钟
- 第6步.
揭盖子，翻炒，加糖，勾芡，加香菜，起锅。
- 第7步.
大功告成
小贴士
翘头可以根据自己喜好更换，我个人喜欢黄瓜木耳藕魔芋这些，但是黄瓜不要下多了，第二顿会变黄变软不好吃，适量的那些全凭经验hhhh等哪天有空拍个图给你们看看有多少
